이번에 수험생, 고등학생에게 좋은 음식으로 소개할 아이는 돼지곱창입니다.
전에 포스팅도 했지만 청량리 시장의 황해도순대에서 돼지곱창도 1kg 구입했습니다.
집에 오자마자 250g정도씩 소분해서 4봉지를 냉동실에 넣었습니다.
청량리 시장 - 황해도순대, 기태만두 둘 다 완전 푸짐 친절~ 신난다. (tistory.com)
청량리 시장 - 황해도순대, 기태만두 둘 다 완전 푸짐 친절~ 신난다.
신랑과 버스 타고 청량리 시장으로 놀러 갔습니다. 예전부터 황해도순대와 기태만두에 가보고 싶었거든요. 청량리 시장, 항상 동대문이나 종로 나갈 때 버스로 지나치기만 했는데 시장 규모가
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돼지곱창
저렴하지만 맛과 영양이 뛰어남.
필수지방산이 풍부 성장기 아동에게 좋음.
100g당 265kcal
영양성분 (100g당)
- 니아신: 9.80mg
- 나트륨: 63.00mg
- 단백질: 13.00g
- 비타민 b1: 0.69mg / 비타민 b2: 0.30mg / 비타민 b6: 0.01mg
- 비타민E: 0.20mg
- 아연: 2.40mg
- 엽산: 9.40㎍
- 인: 102.00mg
- 철분: 1.60mg
- 칼륨: 153.00mg
- 칼슘: 132.00mg
궁합음식: 깻잎 - 비타민 보완, 돼지 누린내 중화
돼지곱창의 경우는 비타민류는 부족합니다.
그래서 야채곱창이 있고 돼지곱창에는 깻잎을 주는 있는 이유가 다 이유가 있었던 거네요.
칼슘의 경우는 청소년 권장 섭취량이 800~1000mg인데
돼지곱창은 100g당 132mg의 칼슘을 가지고 있습니다.
제가 보기엔 청소년기에는 최소 250g~300g의 돼지곱창을 먹어야 할 거 같은데
그렇게 되면 330mg에서 396mg의 칼슘을 한 끼에 섭취하게 되므로 상당한 양입니다.
아연의 경우도 청소년 권장 섭취량이 8~10mg인데
돼지곱창은 100g당 2.4mg으로
돼지곱창 250g~ 300g 기준으로 보면
6mg에서 7.2g으로 대단한 양의 아연을 섭취할 수 있습니다.
※ 수험생, 고등학생을 포함한 청소년기에 필요한 영양분은 이 포스팅에 정리해놓았으니 참고하세요.
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황해도순대에서 구입한 돼지곱창은 정말 뽀얗게 깨끗합니다.
친절하신 황해도순대 아주머니께서 말씀해주신 대로
냉동된 돼지곱창을 된장 푼 물에 ( 전 혹시나 해서 생강 큐브도 하나 넣었습니다. ) 돼지곱창을 데쳐냈습니다.
그리고 식용유를 조금 두르고 적당한 크기로 잘라진 돼지곱창을 달달달 볶습니다.
황해도순대 돼지곱창은 잘라져 있지 않습니다.
전 아들이가 곱창을 좋아해서 보통 돼지곱창집보다 크게 잘랐습니다.
정말 노릇노릇 잘 볶아졌죠?
귀찮을지는 몰라도 돼지곱창을 이렇게 노릇하게 한 번 구워주는 것이 중요해요.
돼지 특유의 냄새도 없어지고 식감은 안 볶은 아이랑 비교 자체가 안 됩니다.
유명한 돼지곱창집들 가면 항상 커다란 불판에서 열심히 돼지곱창을 노릇노릇 굽는 이유가 있는 것입니다.
평소에는 양념을 섞어서 넣는데
이번에는 포스팅할 생각으로
마늘 2큐브 + 고춧가루 2스푼 + 간장 3스푼 + 연두 반 스푼을 넣었습니다.
기준은 돼지곱창 250g입니다.
제가 요리 포스팅할 때 항상 말씀드리지만 간은 정보의 70% 정도만 하신 뒤 맛을 보면서 더하세요.
사람마다 짠 기준이 다르잖아요.
저희는 솔직히 좀 ( 저 솔직히는 중상 이상으로 ) 짭짤하게 먹습니다.
아들이는 야채곱창 먹을 때 양배추, 당면 안 좋아해요.
다들 아시잖아요.
야채곱창 주문하면 곱창은 쪼금~ 당면과 양배추 가득이라는 거...
황해도순대에서 돼지곱창만 사 와서 순수하게 곱창만 구워주니 정말 맛있게 먹습니다.
( 귀여웡~ @"@ )
일단 황해도순대에서 돼지곱창 너무 깨끗하게 삶아주셨고
집에서 냉동된 돼지곱창을 된장 + 생강 물에 데쳐내고
프라이팬에서 노릇노릇하게 구워내고...
또 마늘 두 큐브나 넣고...
잡내 따위 1도 없는 맛있는 돼지곱창입니다.
돼지곱창의 칼로리가 많긴 하지만
돼지곱창의 경우는 물에서 삶아내고
저 같은 경우는 또 된장 풀은 물에서 삶아내서 지방은 좀 더 제거되지 않았을까? 하는 생각을...
수험생, 고등학생에세 돼지곱창이 좋은 이유는
일단 단백질 공급에 좋고
칼슘과 아연의 공급으로 훌륭합니다.
또한 쫄깃쫄깃하고
매콤하게 조리하는 음식이기에
학업 스트레스로 고생하는 우리 아이들에게도 스트레스 해소용으로 좋은 음식입니다.
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